Uova con i cipollotti freschi

Cari tutti, buongiorno!!!

Dopo il tortino di carciofi (pubblicato qui), oggi vi propongo un nuovo modo per poter mangiare le uova in modo gustoso e assolutamente light: con i cipollotti freschi.

Tortino di carciofi con le uova

Cari tutti, buongiorno!!!

Oggi vi propongo un modo molto sfizioso per poter gustare sia i carciofi, che soprattutto le due uova che posso mangiare una volta alla settimana e che io consumo tutte e due in una volta sola. 

Risotto con funghi porcini secchi

Cari tutti, ben trovati!

Eccomi di nuovo a proporvi una nuova ricettina semplice, gustosa e a ridotto contenuto calorico, come sempre capita su questo blog: risotto con i funghi porcini secchi!

Pennette con peperoni e zucchine

Cari tutti, buongiorno!

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima per condire la pasta che prevede pochissimi ingredienti: cipolla, peperoni, zucchine, salsa di pomodoro fresco e le spezie che più vi piacciono.

Tagliatelle di Shirataki di Konjac con crema di zucchine e ricotta

Terza (e giuro ultima :-))) ricetta in cui protagoniste sono le tagliatelle di Shirataki di Konjac, stavolta condite con una crema di zucchine, ricotta e pomodoro San Marzano.

Mettete nel mixer 3 zucchine lesse, 35 grammi di ricotta Vallelata, mezzo pomodoro San Marzano, un po' di pepe, un po' di curcuma e un po' di curry. 

Frittata light alle verdure

Cari tutti, come da promessa ecco la ricetta passo dopo passo della frittata light alle verdure, uno dei modi più consueti in cui consumo le due uova a settimana che mi spettano da schema dietetico e che vi avevo mostrato di recente in questa foto apparsa sul mio profilo Instagram.

Pasta con peperoni e salsa di pomodoro fresco

Ricettina molto semplice, di rapida esecuzione ma soddisfacente in quanto a potere saziante: pasta con peperoni e salsa di pomodoro fresco.

Conchigliette con zucchine e piselli

Cari tutti, buongiorno!!!

Oggi vi illustro una ricetta facile e light per poter condire la pasta: pochi ingredienti e rapidità di esecuzione per una pietanza non solo dietetica, ma anche vegetariana, nonché vegana.

Gli ingredienti principali sono: 50 grammi di pasta di piccolo formato (io ho optato per le conchigliette, ma voi potete scegliere qualunque formato vi piaccia), due zucchine e 100 grammi di piselli verdi (quelli della foto sono freschi, ma voi potete usare quelli surgelati della Findus che - forse sto per dire un'eresia - secondo me sono pure più buoni :-).

Involtini di melanzane ripieni di ricotta

Ricetta passo dopo passo di uno dei modi in cui mi piace consumare la ricotta che mi spetta: usarla per farcire degli involtini di melanzane alla piastra. 

Dopo aver grigliato delle fette di melanzane piuttosto sottili (che qui vedete in un Tupperware, perché preparate il giorno prima),

mescolate 100 grammi di ricotta (io ho usato quella della Vallelata)

Shirataki di Konjac e verdure miste saltate

Incuriosita dalle tante ricette che ho visto sul web, ho deciso finalmente di provare anche io i famosi Shirataki di Konjac, una sorta di noodles di origine giapponese che vengono per l’appunto prodotti dalla radice di Konjac, pianta originaria della regione subtropicale temperata asiatica. Sono spaghetti senza glutine, senza grassi, con pochissimi carboidrati, con un bassissimo apporto calorico (10 calorie per 100 grammi, un’inezia) e hanno la capacità di dare un notevole senso di sazietà, perché la fibra vegetale di cui sono formati – il glucomannano – assorbe moltissima acqua e questo consente di far aumentare di parecchio il volume.

La confezione che ho comprato io alla Coop è della marca Gisè, l’ho pagata circa 4,50 euro e contiene due sacchetti di tagliatelle di Konjac – che in giapponese vuol dire “cascata bianca” – che pesano complessivamente 560 grammi, anche se una volta sgocciolati dal liquido in cui sono conservati il peso si riduce a 300 grammi in totale (sono sufficienti per due porzioni). 

Ricotta pasticciata e verdure

Come da promessa, eccovi svelata la pietanza principale del mio pranzo di oggi :-) ho semplicemente mescolato 100 grammi di ricotta Granarolo (che ha 150 calorie calorie per 100 grammi), un fungo champignon e un pomodoro maturo tagliati a tocchetti, poco pepe, mezzo cucchiaino di curcuma (potente antiossidante, le cui proprietà si sfruttano al meglio se mescolata proprio al pepe) e mezzo cucchiaino di semi di sesamo tostato: un piatto molto semplice per mangiare in modo gustoso e light la ricotta, che difficilmente consumo "in purezza", perché solitamente la addiziono a qualche spezia o erba aromatica, come origano o curry o prezzemolo ecc. ecc. per variarne ogni volta il sapore e "illudermi" che sto mangiando un alimento diverso :-))) l'idea di fare la ricotta in questo modo, mi è venuta qualche giorno fa facendo i funghi champignon ripieni (la ricetta la trovate qui, ma ve la riproporrò, se vi va, in uno dei prossimi post anche qui sul blog), perché avendo pochi funghi a disposizione per la quantità di ripieno che avevo fatto, ho deciso di mangiare quanto avanzava dell'impasto di ricotta come "antipasto" e mi era piaciuto talmente tanto che ho pensato: perché non usare questo mix come piatto principale di un mio pranzo o di una mia cena? e quindi questa mattina, dovendo prepararmi qualcosa in velocità, ho assemblato