Ricotta pasticciata e verdure

Come da promessa, eccovi svelata la pietanza principale del mio pranzo di oggi :-) ho semplicemente mescolato 100 grammi di ricotta Granarolo (che ha 150 calorie calorie per 100 grammi), un fungo champignon e un pomodoro maturo tagliati a tocchetti, poco pepe, mezzo cucchiaino di curcuma (potente antiossidante, le cui proprietà si sfruttano al meglio se mescolata proprio al pepe) e mezzo cucchiaino di semi di sesamo tostato: un piatto molto semplice per mangiare in modo gustoso e light la ricotta, che difficilmente consumo "in purezza", perché solitamente la addiziono a qualche spezia o erba aromatica, come origano o curry o prezzemolo ecc. ecc. per variarne ogni volta il sapore e "illudermi" che sto mangiando un alimento diverso :-))) l'idea di fare la ricotta in questo modo, mi è venuta qualche giorno fa facendo i funghi champignon ripieni (la ricetta la trovate qui, ma ve la riproporrò, se vi va, in uno dei prossimi post anche qui sul blog), perché avendo pochi funghi a disposizione per la quantità di ripieno che avevo fatto, ho deciso di mangiare quanto avanzava dell'impasto di ricotta come "antipasto" e mi era piaciuto talmente tanto che ho pensato: perché non usare questo mix come piatto principale di un mio pranzo o di una mia cena? e quindi questa mattina, dovendo prepararmi qualcosa in velocità, ho assemblato

questa semplice cremina, che ho usato per farcire i miei 60 grammi di pane integrale e il risultato mi è piaciuto da matti!!!! Se provate a rifare questa ricetta, vi consiglio di aggiungere anche un po' di curry e di prezzemolo fresco, che conferiscono ulteriore sapore e freschezza a questa pietanza. Ulteriore consiglio: preparatela la sera prima e consumatela il giorno dopo: i sapori dei diversi ingredienti si amalgameranno meglio.

Oltre che nel pane, secondo me questo misto di ricotta e verdure crude renderebbe bene anche spalmato su fette biscottate, crackers integrali o gallette di farro o mais, voi che ne dite? :-) come contorno, oggi mi sono portata dietro -  nel mio immancabile Tupperware arancione - cicoria cimata lessa, carote e pomodori, conditi con semi di finocchietto, origano, due cucchiaini di olio extra vergine di oliva e il mio amato aceto balsamico Due Vittorie, che rende ogni verdura veramente deliziosa... ci risentiamo alla prossima ricetta...light ovviamente!!

Ricotta Granarolo: l'ingrediente principale

Si vede che sono 100 grammi di ricotta? :-)))

Fungo Champignon a tocchetti

Pomodoro maturo a tocchetti

Semi di sesamo tostati, pepe, pomodoro, fungo champignon e curcuma

Ecco la cremina di ricotta pronta per essere trasportata

Cicoria cimata, pomodori e carote

Origano e semi di finocchietto

60 grammi di pane integrale, che ho usato per accompagnare la crema di ricotta