Polpette di cous cous e funghi in salsa di pomodoro

Cari tutti, buongiorno!

Vi ricordate che nella ricetta dei funghi ripieni di tonno, patate lesse e prezzemolo vi avevo detto che mi era avanzato del ripieno e che lo avevo utilizzato per un'altra ricettina sfiziosa? Oggi è proprio di questo che vi voglio parlare e cioè delle polpette di cous cous e funghi in salsa di pomodoro.

Funghi champignon ripieni di tonno, patata lessa e prezzemolo

Cari tutti, buongiorno!

Eccomi finalmente tornata con una nuova ricetta light, facile e sfiziosa, dopo tanto tempo in cui non pubblicavo nulla: funghi champignon ripieni di tonno, patata lessa e prezzemolo fresco.

Tortino di carciofi con le uova

Cari tutti, buongiorno!!!

Oggi vi propongo un modo molto sfizioso per poter gustare sia i carciofi, che soprattutto le due uova che posso mangiare una volta alla settimana e che io consumo tutte e due in una volta sola. 

Cous cous di riso con orata, zucchine e ceci

Cari tutti, buongiorno!!

Oggi vi propongo un modo molto rapido e ovviamente light per poter condire il cous cous che, in questo caso, ho deciso che fosse di riso ma che potete tranquillamente sostituire con un più tradizionale cous cous di grano.

Quinoa con pesce e zucchine

Cari tutti,

come vi avevo già anticipato in questo post su Instagram, ecco una ricetta molto sfiziosa che ha come protagonista una scoperta recente per me: la quinoa, che oggi vi propongo con pesce e zucchine.

Peperoni ripieni in versione light

Oggi vi propongo un modo molto semplice e sfizioso per poter mangiare la carne e la verdura assieme, senza per forza dar vita ad un piatto triste, anzi :-))) 

Tagliatelle di Shirataki di Konjac con crema di zucchine e gamberi

Visto che la prima ricetta che ho pubblicato e che aveva come "protagoniste" le tagliatelle di Shirataki di Konjac ha avuto gran successo, ho deciso di riproporle con una variante del condimento: crema di zucchine e patate con code di gamberi.

Conchigliette con zucchine e piselli

Cari tutti, buongiorno!!!

Oggi vi illustro una ricetta facile e light per poter condire la pasta: pochi ingredienti e rapidità di esecuzione per una pietanza non solo dietetica, ma anche vegetariana, nonché vegana.

Gli ingredienti principali sono: 50 grammi di pasta di piccolo formato (io ho optato per le conchigliette, ma voi potete scegliere qualunque formato vi piaccia), due zucchine e 100 grammi di piselli verdi (quelli della foto sono freschi, ma voi potete usare quelli surgelati della Findus che - forse sto per dire un'eresia - secondo me sono pure più buoni :-).

5 cereali con asparagi selvatici e pesce misto

Come da promessa, ecco qual era il piatto principale della cena di ieri sera, che vi ho in parte anticipato in questo post su Instagram: 5 cereali con asparagi selvatici e "Misto di Mare Rosso" della Findus.

Gli ingredienti principali per realizzare questo primo piatto sono pochi: 50 grammi di cereali misti (grano, farro, orzo, riso e avena; io ho usato quelli della marca "Fiorile", che trovo buonissimi, anche perché tengono perfettamente la cottura), circa 100 grammi di "Misto di Mare Rosso" della Findus (un mix di totani, cozze e calamari) e degli asparagi selvatici.

Pasta con crema di melanzane e tonno

Oggi vi propongo una ricetta molto semplice, appetitosa e ovviamente dietetica: pennette con crema di melanzane e tonno.

Funghi champignon ripieni

Nuova ricettina light, semplice da fare e gustosa: funghi champignon ripieni di ricotta e spezie.

Ingredienti: funghi champignon (io ne ho usati 8); 100 grammi di ricotta (io ho usato la Vallelata, ma ovviamente potete usare quella che avete a disposizione); prezzemolo tritato, pepe, curry, curcuma e semi di sesamo.

Involtini di melanzane ripieni di ricotta

Ricetta passo dopo passo di uno dei modi in cui mi piace consumare la ricotta che mi spetta: usarla per farcire degli involtini di melanzane alla piastra. 

Dopo aver grigliato delle fette di melanzane piuttosto sottili (che qui vedete in un Tupperware, perché preparate il giorno prima),

mescolate 100 grammi di ricotta (io ho usato quella della Vallelata)

Zucchine ripiene di tonno

Oggi vi propongo un modo semplice e sfizioso per poter mangiare sia il tonno sott'olio che le zucchine.

Lavate accuratamente e far bollire per circa 8 minuti in poca acqua 5 zucchine (io l'acqua non l'ho salata, ma voi potete anche farlo se volete); 

tagliatele a metà, scavatele con un cucchiaino 

Pasta con il ragù light

Chi l'ha detto che chi è a dieta non può permettersi di mangiare la pasta con il ragù?

Premetto che, non essendo una grande amante della carne, il ragù non rientra tra le mie pietanze preferite, ma guardando tutte le foto pubblicate sul mio profilo Instagram da maggio 2014 a oggi, mi sono resa conto che questo condimento non compare mai tra i miei post e questo significa che non mangio pasta con il ragù da più di un anno; domenica pomeriggio, quindi, ho deciso di rimediare e di preparare il ragù, ovviamente in versione light :-)

Gli ingredienti necessari per una doppia porzione  (abbondante) di ragù sono: 120 grammi circa di carne macinata di manzo magra; qualche costa di sedano; una grande carota; mezza cipolla; uno scalogno; salsa di pomodoro fresco.

Polpette di manzo light

Nuova ricettina light!
Oggi vi spiego il procedimento delle mie polpette light, che spesso vedete nei miei post su Instagram e che rappresentano un modo alternativo e soddisfacente per consumare i 120 grammi di manzo che mi spettano - da schema dietetico - 1 volta a settimana. 

Shirataki di Konjac e verdure miste saltate

Incuriosita dalle tante ricette che ho visto sul web, ho deciso finalmente di provare anche io i famosi Shirataki di Konjac, una sorta di noodles di origine giapponese che vengono per l’appunto prodotti dalla radice di Konjac, pianta originaria della regione subtropicale temperata asiatica. Sono spaghetti senza glutine, senza grassi, con pochissimi carboidrati, con un bassissimo apporto calorico (10 calorie per 100 grammi, un’inezia) e hanno la capacità di dare un notevole senso di sazietà, perché la fibra vegetale di cui sono formati – il glucomannano – assorbe moltissima acqua e questo consente di far aumentare di parecchio il volume.

La confezione che ho comprato io alla Coop è della marca Gisè, l’ho pagata circa 4,50 euro e contiene due sacchetti di tagliatelle di Konjac – che in giapponese vuol dire “cascata bianca” – che pesano complessivamente 560 grammi, anche se una volta sgocciolati dal liquido in cui sono conservati il peso si riduce a 300 grammi in totale (sono sufficienti per due porzioni). 

Una soluzione golosa ma light per consumare il kefir

Oggi vi voglio parlare di un alimento che fa parte delle mie colazioni ormai da qualche settimana a questa parte e che ha quasi del tutto sostituito gli yogurt magri, onnipresenti in tutte le diete che si rispettino: il kefir. Ne avevo già parlato in questo post di metà marzo su Instagram, al tempo in cui mi erano stati regalati da una mia collega i grani di questo alimento originario del Caucaso, ricco di fermenti lattici probiotici e che fa particolarmente bene alla pelle, all'intestino e anche al sistema immunitario. Il latte di kefir lo trovate già pronto anche in commercio nei più comuni supermercati (ne avevo parlato qui), ma chiaramente non contenendo i grani, non può essere rigenerato, come faccio io invece ogni sera con il kefir che mi è stato regalato. Ma prima di passare a quella che è la mia "ricetta" preferita per consumare il kefir in questo periodo, vi rispiego il procedimento per poter ottenere il latte da questi grani miracolosi :-).

A me è stato regalato un vasetto di vetro con già dentro una buona quantità di grani di kefir, immersi nel latte (potete usare indifferentemente latte intero, parzialmente scremato, scremato, fresco o a lunga conservazione, di soia, di riso o di cocco; ovviamente, a seconda del latte usato, variano il sapore e le calorie; io uso solitamente latte vaccino parzialmente scremato o scremato).

Vasetto di vetro con grani di kefir immersi nel latte

Rigatoni con branzino e salsa di pomodoro fresco

Cari tutti, 

buon pomeriggio!!! 

Oggi vi mostro uno dei classici modi con cui condisco i 50 grammi di pasta che mi spettano quando la sera prima (come è effettivamente successo ieri) consumo del branzino al forno come pietanza principale.

Premesso che da quando sono in dieta di mantenimento non peso più il pesce a crudo, solitamente se consumo branzino o orata al forno (cotti semplicemente adagiandoli su una teglia foderata di carta forno e aggiungendo - ma non sempre - solo poco vino bianco) faccio così: 2/3 del pesce pulito lo consumo a cena e il rimanente pesce lo uso il giorno dopo per condire la pasta. 

Gli ingredienti necessari sono pochi: 50 grammi di pasta (io oggi ho usato i rigatoni della De Cecco, marca che adoro perché tiene meravigliosamente la cottura), salsa di pomodoro fresco (che i miei genitori preparano con pazienza da sempre e, infatti, da questo punto di vista posso affermare di essere un po' viziata perché in casa mia non si è mai acquistata la passata di pomodoro), prezzemolo fresco e il branzino al forno avanzato dalla sera prima (saranno più o meno 100 grammi di pesce). Mentre bolliva l'acqua per la pasta, ho riscaldato in un pentolino a fiamma bassa la salsa di pomodoro fresco senza l'aggiunta di nessun condimento, dopo qualche minuto ho aggiunto il branzino al forno, facendo ben attenzione a non lasciare nessuna lisca o spina, e ho proseguito la cottura per alcuni minuti; a fuoco spento, ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato (ricca fonte di vitamina C) e ho mescolato il sugo così ottenuto alla pasta, che ho tolto dal fuoco piuttosto al dente perché l'ho preparata ieri sera e l'ho consumata oggi a pranzo (se la facessi cuocere troppo tenderebbe a perdere un po' di consistenza); al posto del branzino, potete usare ovviamente qualunque altro tipo di pesce, anche del semplice tonno in scatola, o al naturale (che io però non uso mai perché non mi piace molto) o sott'olio sgocciolatissimo: il risultato è ottimo, nonostante la totale assenza di grassi aggiunti! 

Il contorno, sia per la cena di ieri sera, che per il pranzo di oggi, è stato lo stesso: insalata verde, carote e pomodori, accompagnati solo ieri sera da 60 grammi di pane integrale. 

Buona serata a tutti e alla prossima ricetta!

Branzino cotto al forno

Ricotta pasticciata e verdure

Come da promessa, eccovi svelata la pietanza principale del mio pranzo di oggi :-) ho semplicemente mescolato 100 grammi di ricotta Granarolo (che ha 150 calorie calorie per 100 grammi), un fungo champignon e un pomodoro maturo tagliati a tocchetti, poco pepe, mezzo cucchiaino di curcuma (potente antiossidante, le cui proprietà si sfruttano al meglio se mescolata proprio al pepe) e mezzo cucchiaino di semi di sesamo tostato: un piatto molto semplice per mangiare in modo gustoso e light la ricotta, che difficilmente consumo "in purezza", perché solitamente la addiziono a qualche spezia o erba aromatica, come origano o curry o prezzemolo ecc. ecc. per variarne ogni volta il sapore e "illudermi" che sto mangiando un alimento diverso :-))) l'idea di fare la ricotta in questo modo, mi è venuta qualche giorno fa facendo i funghi champignon ripieni (la ricetta la trovate qui, ma ve la riproporrò, se vi va, in uno dei prossimi post anche qui sul blog), perché avendo pochi funghi a disposizione per la quantità di ripieno che avevo fatto, ho deciso di mangiare quanto avanzava dell'impasto di ricotta come "antipasto" e mi era piaciuto talmente tanto che ho pensato: perché non usare questo mix come piatto principale di un mio pranzo o di una mia cena? e quindi questa mattina, dovendo prepararmi qualcosa in velocità, ho assemblato

Lavori in corso

Cari tutti,

visto che più volte mi è stato chiesto di aprire un blog che sviluppasse gli argomenti che solitamente tratto sul mio profilo Instagram ....eccolo qui il mio blog: bellezze a dieta!!!

Chi l'ha detto che stare a dieta vuol dire mangiare sempre e solo cibi tristi, privi di gusto e di colore? Vi farò vedere che con gli ingredienti giusti e un pizzico di fantasia, si possono preparare cibi gustosi, appaganti, ma rigorosamente light. E come si sa, quando si inizia a dimagrire, la voglia di prendersi cura di sé aumenta: motivo per cui, accanto ai post riguardanti pranzi e cene light, troverete le recensioni dei prodotti beauty e di skincare, che uso quotidianamente e su cui vi dirò cosa penso.... ecco perché bellezze a dieta!!!

Un po' di piatti light... 

... e qualche prodotto beauty!

In questa prima fase, pensavo sia di ripescare dei post già pubblicati su Instagram e di riproporli qui, ampliandoli e approfondendone aspetti che, per questioni di spazio, non ho potuto affrontare nel dettaglio, sia presentare temi ex novo, magari anche accogliendo proposte o suggerimenti sugli argomenti da affrontare. Devo ancora capire come gestire i post riguardanti le ricette light, se continuare cioè a pubblicarle in tempo reale e integralmente anche su Instagram o fare un post cumulativo ogni tre/quattro giorni e spiegarvi la ricetta passo dopo passo: non a caso, questo mio primo post si intitola lavori in corso :-)
Per ora è tutto e....ci rivediamo al prossimo post!!!