Polpette di cous cous e funghi in salsa di pomodoro

Cari tutti, buongiorno!

Vi ricordate che nella ricetta dei funghi ripieni di tonno, patate lesse e prezzemolo vi avevo detto che mi era avanzato del ripieno e che lo avevo utilizzato per un'altra ricettina sfiziosa? Oggi è proprio di questo che vi voglio parlare e cioè delle polpette di cous cous e funghi in salsa di pomodoro.

Tagliatelle di Shirataki di Konjac con crema di zucchine e ricotta

Terza (e giuro ultima :-))) ricetta in cui protagoniste sono le tagliatelle di Shirataki di Konjac, stavolta condite con una crema di zucchine, ricotta e pomodoro San Marzano.

Mettete nel mixer 3 zucchine lesse, 35 grammi di ricotta Vallelata, mezzo pomodoro San Marzano, un po' di pepe, un po' di curcuma e un po' di curry. 

Pasta con peperoni e salsa di pomodoro fresco

Ricettina molto semplice, di rapida esecuzione ma soddisfacente in quanto a potere saziante: pasta con peperoni e salsa di pomodoro fresco.

Pollo marinato con verdure saltate

Se nel vostro schema dietetico è previsto che voi possiate mangiare del petto di pollo e delle verdure a volontà, provate la ricetta che vi illustro qui di seguito e vedrete che la classica accoppiata da dieta - pollo + verdure - che può sembrare in apparenza triste, si trasformerà in un piatto sfizioso, appetitoso e rapido da fare.

Per eseguire questa ricetta, avete bisogno di 120 grammi circa di petto di pollo, un limone non trattato, uno spicchio di aglio, poco pepe e poco curry. 

Rigatoni con branzino e salsa di pomodoro fresco

Cari tutti, 

buon pomeriggio!!! 

Oggi vi mostro uno dei classici modi con cui condisco i 50 grammi di pasta che mi spettano quando la sera prima (come è effettivamente successo ieri) consumo del branzino al forno come pietanza principale.

Premesso che da quando sono in dieta di mantenimento non peso più il pesce a crudo, solitamente se consumo branzino o orata al forno (cotti semplicemente adagiandoli su una teglia foderata di carta forno e aggiungendo - ma non sempre - solo poco vino bianco) faccio così: 2/3 del pesce pulito lo consumo a cena e il rimanente pesce lo uso il giorno dopo per condire la pasta. 

Gli ingredienti necessari sono pochi: 50 grammi di pasta (io oggi ho usato i rigatoni della De Cecco, marca che adoro perché tiene meravigliosamente la cottura), salsa di pomodoro fresco (che i miei genitori preparano con pazienza da sempre e, infatti, da questo punto di vista posso affermare di essere un po' viziata perché in casa mia non si è mai acquistata la passata di pomodoro), prezzemolo fresco e il branzino al forno avanzato dalla sera prima (saranno più o meno 100 grammi di pesce). Mentre bolliva l'acqua per la pasta, ho riscaldato in un pentolino a fiamma bassa la salsa di pomodoro fresco senza l'aggiunta di nessun condimento, dopo qualche minuto ho aggiunto il branzino al forno, facendo ben attenzione a non lasciare nessuna lisca o spina, e ho proseguito la cottura per alcuni minuti; a fuoco spento, ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato (ricca fonte di vitamina C) e ho mescolato il sugo così ottenuto alla pasta, che ho tolto dal fuoco piuttosto al dente perché l'ho preparata ieri sera e l'ho consumata oggi a pranzo (se la facessi cuocere troppo tenderebbe a perdere un po' di consistenza); al posto del branzino, potete usare ovviamente qualunque altro tipo di pesce, anche del semplice tonno in scatola, o al naturale (che io però non uso mai perché non mi piace molto) o sott'olio sgocciolatissimo: il risultato è ottimo, nonostante la totale assenza di grassi aggiunti! 

Il contorno, sia per la cena di ieri sera, che per il pranzo di oggi, è stato lo stesso: insalata verde, carote e pomodori, accompagnati solo ieri sera da 60 grammi di pane integrale. 

Buona serata a tutti e alla prossima ricetta!

Branzino cotto al forno

Ricotta pasticciata e verdure

Come da promessa, eccovi svelata la pietanza principale del mio pranzo di oggi :-) ho semplicemente mescolato 100 grammi di ricotta Granarolo (che ha 150 calorie calorie per 100 grammi), un fungo champignon e un pomodoro maturo tagliati a tocchetti, poco pepe, mezzo cucchiaino di curcuma (potente antiossidante, le cui proprietà si sfruttano al meglio se mescolata proprio al pepe) e mezzo cucchiaino di semi di sesamo tostato: un piatto molto semplice per mangiare in modo gustoso e light la ricotta, che difficilmente consumo "in purezza", perché solitamente la addiziono a qualche spezia o erba aromatica, come origano o curry o prezzemolo ecc. ecc. per variarne ogni volta il sapore e "illudermi" che sto mangiando un alimento diverso :-))) l'idea di fare la ricotta in questo modo, mi è venuta qualche giorno fa facendo i funghi champignon ripieni (la ricetta la trovate qui, ma ve la riproporrò, se vi va, in uno dei prossimi post anche qui sul blog), perché avendo pochi funghi a disposizione per la quantità di ripieno che avevo fatto, ho deciso di mangiare quanto avanzava dell'impasto di ricotta come "antipasto" e mi era piaciuto talmente tanto che ho pensato: perché non usare questo mix come piatto principale di un mio pranzo o di una mia cena? e quindi questa mattina, dovendo prepararmi qualcosa in velocità, ho assemblato